• Claudia Godoy

RECEITAS ūüćÖDOūüéā MUNDOūüćó- Estados Unidos ūüáļūüáł

Aprenda a fazer um delicioso Tartare de Salmão Selvagem do Alasca com creme azedo e pepinos. Pode ser feito com o Salmão Selvagem Sockeye ou Salmão Selvagem Keta. Escolha um e faça essa receita brilhar em sua mesa:⠀


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Ingredientes:⠀

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‚ÄĘ 480g de fil√© de Salm√£o Selvagem do Alasca sem pele‚†Ä

‚ÄĘ 1 lim√£o siciliano‚†Ä

‚ÄĘ 40g de azeite de oliva extra virgem‚†Ä

‚ÄĘ 10 de cebolete‚†Ä

‚ÄĘ 10g de salsinha desfolhada‚†Ä

‚ÄĘ 20g de alcaparras‚†Ä

‚ÄĘ ¬Ĺ cebola roxa‚†Ä

‚ÄĘ 100g de creme de leite fresco‚†Ä

‚ÄĘ Sal a gosto‚†Ä

‚ÄĘ Pimenta do reino a gosto‚†Ä

‚ÄĘ 8 fatias de p√£o de forma‚†Ä

‚ÄĘ 1 pepino japon√™s‚†Ä

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Modo de Preparo:⠀

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Guarni√ß√£o: Com ajuda de uma mandolina, (ou com uma faca bem afiada) cortar fatias de pepino bem finas. Dispor no prato. Bater o creme de leite com um fouet at√© ter a textura de chantilly. Adicionar uma pitada de sal e o suco de ¬Ĺ lim√£o siciliano. Tostar o p√£o e cortar a casca.‚†Ä

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Tartare: Cortar o peixe em cubinhos tomando todos os cuidados necess√°rios pra n√£o ter espinhas ou partes pretas. Cortar o mais fino poss√≠vel a cebolete, a salsinha. Picar a cebola roxa. Picar as alcaparras. Numa tigela sobreposta numa outra com gelo, colocar os cubinhos de salm√£o selvagem. Adicionar uma pitada de sal e o azeite. Misturar. Adicionar a cebolete, a salsinha e as alcaparras. Ralar a casca de ¬Ĺ lim√£o siciliano. Misturar bem e verificar o tempero.‚†Ä

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Montagem: Com ajuda de um aro, montar o tartare em cima dos pepinos. Finalizar com o creme azedo e servir com as torradas.