• Claudia Godoy

ūüććRECEITAS ūüćĆūüßÉDO ūü•ßūü•ĎMUNDOūüćč- Coulis de morango ou pur√™ de morango - Fran√ßa ūüáęūüá∑

Coulis de morango ou pur√™ de morango (em franc√™s: coulis de fraise)¬†√© um molho para sobremesas preparado com morango fresco ou congelado, a√ß√ļcar e suco de¬†lim√£o. Possui sabor delicadamente azedo e sua textura √© espessa, mas ainda fluida. A palavra francesa coulis origina-se do verbo¬†couler¬†que significa fluir em portugu√™s.

Este √© um molho que destaca a frescura e o sabor √ļnico da fruta, por isso n√£o √© usualmente misturado com outros ingredientes, como: especiarias, licores, etc.

O coulis é muito mais fino que uma geléia ou glacê de frutas, pois é preparado com purê de frutas peneirado e diluído em água e/ou suco de limão.


Há duas técnicas para preparar o coulis:

  • Coulis com fruta (crua):¬†t√©cnica indicada para frutas maduras e outras frutas naturalmente macias.

  • Coulis com fruta cozida:¬†t√©cnica indicada para frutas mais firmes, como as frutas com caro√ßo ou frutas pouco maduras. Algumas receitas incluem uma fava de¬†baunilha¬†no processo de cozimento das frutas.

INGREDIENTES
  • 300 g de morangos frescos ou congelados

  • 50 g de a√ß√ļcar granulado ou a√ß√ļcar de confeiteiro. Caso a fruta esteja pouco madura, adicione um pouco mais de a√ß√ļcar (1/4 x√≠cara)

  • 50 g de suco de lim√£o (50 ml | 1/4 x√≠cara)


INSTRU√á√ēES DE PREPARO Prepare os ingredientes (mise en place):¬†Separe todos os ingredientes e me√ßa-os, deixando-os devidamente prontos para o in√≠cio da receita. Esta etapa √© importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagrad√°veis no meio do processo.

  • Prepare os morangos:¬†Selecione morangos maduros, lave-os e retire os talos ou utilize morangos congelados.

  • Fa√ßa o pur√™ de morango:¬†Coloque os morangos, a√ß√ļcar e suco de lim√£o no liquidificador e bata at√© formar um pur√™ espesso. √Č poss√≠vel peneirar o pur√™ para retirar as sementes do morango (opcional).

Armazene:¬†O coulis de morango pode ser mantido na geladeira por at√© 24 horas, mas voc√™ pode congel√°-lo em pequenas por√ß√Ķes para utiliz√°-lo posteriormente.


√Č poss√≠vel cozinhar o pur√™ para torn√°-lo mais espesso (opcional).


Onde usar o coulis de morango

Este molho pode ser usado como cobertura de bolos, sorvetes e iogurtes ou para decoração de pratos.