• Claudia Godoy

Receitasūü•üūüßÄ do ūü•©ūüć≤Mundo - Brasil ūüáßūüá∑ Tapioca


Alimento milenar de origem indígena, o beiju ou tapioca é uma iguaria tipicamente brasileira, feita com goma de mandioca que ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco.

O grande segredo para fazer tapioca sem grudar é não untar a panela. Muitas vezes acreditamos que usar a gordura é a melhor maneira para que ela não grude. Mas a tapioca não precisa disso.

A farinha precisa estar bem fina, por isso, peneire ela no momento que for fazer. Além disso, use uma frigideira antiaderente. Se um pouquinho no fundo ficar um pouco queimado passe a espátula bem devagar para desgrudar.


Não fique mexendo muito, você deve colocar a farinha, deixar que ela tome forma, virar, colocar o recheio e fechar. Nada de ficar virando de um lado para o outro querendo que a tapioca fique inteira depois.


Agora com essas dicas é hora de fazer a sua própria tapioca. Confira as receitas que separamos.

Receita de Tapioca com queijo

A tapioca com queijo é uma das mais simples e você pode fazer tanto com queijo mussarela, quanto com outros tipos de queijo. Você pode colocar também um pouco de mel para enfeitar no final.


Preparo

1- Em uma tigela, coloque água (ou suco) até cobrir o polvilho. Coloque sal a gosto e misture. Deixe descansar por três horas.

2- Descarte a √°gua. Coloque um pano limpo em cima do polvilho j√° hidradato e deixe descansar por mais 1 hora para absorver a umidade.

3- Desfa√ßa os torr√Ķes de polvilho com uma colher e passe-os por uma peneira.

4- Molde os beijus de tapioca na fridigeira e leve ao fogo até desgrudar do fundo. Recheie como preferir.

Dicas

1- Use polvilho doce, n√£o azedo.

2- N√£o se preocupe com quantidades. Use o quanto tiver de polvilho e a quantidade necess√°ria de √°gua para cobrir.

3- N√£o precisa untar a frigideira, ela precisa apenas estar limpa e sem ranhuras.

4- N√£o use sucos √°cidos (como laranja ou lim√£o) para hidratar o polvilho. Beterraba e cenoura s√£o boas op√ß√Ķes.

5- Quando a massa estiver pronta, hidratada, guarde-a coberta com filme pl√°stico.








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