RECEITAS DO MUNDO - Bélgica 🇧🇪 - Gelatina real

Gelatinas são um caso de amor e ódio para muitas pessoas, mas eu adoro.

Na década de 1980 a gelatina tinha uma popularidade enorme no Brasil e surgiram muitos cremes de fácil preparo que usavam gelatinas coloridas, cortadas em cubos ou em camada.

A versão mais sofisticada e histórica da gelatina é a do rei Alberto. Em 1920 o casal real Belga veio ao Brasil. A vinda de Alberto I e de sua esposa, a rainha Elisabeth da Baviera, foi uma oportunidade sem igual para divulgar o Brasil na Europa. Mãos a obra:

Uma sobremesa clássica para agradar a família toda: Rei Alberto.

INGREDIENTES

• 2 pacotes de gelatina de morango

• 500ml de água fervente

• 400ml de água fria

• 1 lata de abacaxi em calda

• 200g de ameixa seca sem caroço

• ½ xícara de água

• 1 colher de sopa de açúcar

• 8 gemas

• 1 xícara de açúcar + ½ para o merengue

• 200ml de água

• 4 claras

INSTRUÇÕES

1. Picar o abacaxi em cubinhos e dispor na tigela que será montado o doce.

2. Em uma tigela dissolver a gelatina na água fervente. Em seguida, adiconar a água fria e mexer bem.

3. Colocar por cima do abacaxi e levar para a geladeira até firmar.

4. Em uma panela, colocar as ameixas, a água e 1 colher de sopa de açúcar.

5. Deixar cozinhando até desmanchar as ameixas e formar um creme. Reservar.

6. Em uma panela adicionar 1 xícara de açúcar e 200ml de água, levar ao fogo baixo.

7. Quando formar uma calda grossa, retirar do fogo até que fique morna. Em seguida adicionar as gemas levemente batidas, misturar e retornar ao fogo baixo. Mexer até engrossar.

8. Bater as claras em neve e aos poucos adicionar o açúcar até formar uma merengue.

9. Retirar a gelatina da geladeira, fazer uma camada de creme de ovos, por cima dispor o creme de ameixa e finalizar com o merengue.