• Claudia Godoy

RECEITAS DO MUNDO - B√©lgica ūüáßūüá™ - Gelatina real

Gelatinas são um caso de amor e ódio para muitas pessoas, mas eu adoro.

Na década de 1980 a gelatina tinha uma popularidade enorme no Brasil e surgiram muitos cremes de fácil preparo que usavam gelatinas coloridas, cortadas em cubos ou em camada.

A versão mais sofisticada e histórica da gelatina é a do rei Alberto. Em 1920 o casal real Belga veio ao Brasil. A vinda de Alberto I e de sua esposa, a rainha Elisabeth da Baviera, foi uma oportunidade sem igual para divulgar o Brasil na Europa. Mãos a obra:


Uma sobremesa clássica para agradar a família toda: Rei Alberto.
INGREDIENTES
  • 2 pacotes de gelatina de morango

  • 500ml de √°gua fervente

  • 400ml de √°gua fria

  • 1 lata de abacaxi em calda

  • 200g de ameixa seca sem caro√ßo

  • ¬Ĺ x√≠cara de √°gua

  • 1 colher de sopa de a√ß√ļcar

  • 8 gemas

  • 1 x√≠cara de a√ß√ļcar + ¬Ĺ para o merengue

  • 200ml de √°gua

  • 4 claras

INSTRU√á√ēES
  1. Picar o abacaxi em cubinhos e dispor na tigela que ser√° montado o doce.

  2. Em uma tigela dissolver a gelatina na √°gua fervente. Em seguida, adiconar a √°gua fria e mexer bem.

  3. Colocar por cima do abacaxi e levar para a geladeira até firmar.

  4. Em uma panela, colocar as ameixas, a √°gua e 1 colher de sopa de a√ß√ļcar.

  5. Deixar cozinhando até desmanchar as ameixas e formar um creme. Reservar.

  6. Em uma panela adicionar 1 x√≠cara de a√ß√ļcar e 200ml de √°gua, levar ao fogo baixo.

  7. Quando formar uma calda grossa, retirar do fogo até que fique morna. Em seguida adicionar as gemas levemente batidas, misturar e retornar ao fogo baixo. Mexer até engrossar.

  8. Bater as claras em neve e aos poucos adicionar o a√ß√ļcar at√© formar uma merengue.

  9. Retirar a gelatina da geladeira, fazer uma camada de creme de ovos, por cima dispor o creme de ameixa e finalizar com o merengue.